30 grudnia 2013

Zabajone z owocami, na białym winie

Puszysta i kremowa pianka jajeczna,
 z dodatkiem wina i owoców


SKŁADNIKI na 3 porcje:

4 żółtka
4 łyżki cukru pudru
150ml białego wina (półwytrawnego)
dowolne owoce (u mnie ananas, melon, mandarynka)

PRZYGOTOWANIE:

Owoce obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki.

Przygotowujemy dwa garnki.
Do większego wlewamy wodę - ok połowy pojemności, i gotujemy.
Do mniejszego garnka wbijamy żółtka, dodajemy cukier i wino.

Gdy woda zacznie się gotować, mniejszy garnek wkładamy w duży, zmniejszamy płomień gazu.
Składniki ubijamy kilka minut na puszystą pianę - użyłam spiralnej ubijaczki, ale można mikserem.

Zabajone jest gotowe, gdy masa będzie gęsta, a piana kilkakrotnie zwiększy swą objętość.

Do pucharków nakładamy owoce, i zalewamy ciepłą jajeczną pianką.

Smacznego!

27 grudnia 2013

Kruche świąteczne choinki

Kruche i kolorowe choinki, idealne na stół - jako dekoracja,
 ale również do zjedzenia :)



SKŁADNIKI:
 500g mąki
2 jajka
3/4 margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
1 łyżka serka homo
kolorowe posypki
pisaki z kolorowym lukrem
polewa biała
dodatkowo: 
foremki gwiazdki w różnych wielkościach

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, margarynę kroimy w kawałki.
                            Jajka, proszek, serek i cukier dodajemy do reszty składników - zagniatamy ciasto. 
Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Ciasto wałkujemy, wycinamy gwiazdki.
Pieczemy około 15-20  minut w temperaturze 180stopni.
Polewę rozpuszczamy.
Gwiazdki układamy od największej do najmniejszej przekładając je polewą,
która sprawi, że choinki będą się trzymały.
Dekorujemy pisakami i posypkami wg fantazji :)

26 grudnia 2013

Banoffee z orzechami

Słynne ciasteczko z orzechową masą kajmakową i kawałkami orzechów


SKŁADNIKI:

200g masła
200g herbatników maślanych
800g masy krówkowej o smaku orzechowym
100g orzechów włoskich
2-3 banany
500ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
polewa czekoladowa / tabliczka czekolady

PRZYGOTOWANIE:

Herbatniki bardzo drobno rozkruszamy (wrzuciłam je do worka, i ubiłam tłuczkiem do kotletów). Herbatniki mieszamy z masłem i ugniatamy w rękach. 
Gdy masa jest zbita, wykładamy nią tortownicę mocno dociskając.
Wkładamy do lodówki by spód zastygł. 

Banany kroimy w plastry.

Na herbatnikowy spód nakładamy równomiernie ok 200g krówki,
następnie banany, i przykrywamy resztą masy krówkowej.

Śmietanę ubijamy z cukrem.
Gotową nakładamy na ciasto. 

Polewę rozpuszczamy we wrzątku / czekoladę topimy w kąpieli wodnej,
gdy trochę ostygnie, polewamy nią  bitą śmietanę.

Piernik z dżemem truskawkowym i kandyzowaną skórką z cytryny

Pyszny, lekko wilgotny świąteczny piernik, 
ze słodkim dżemem i kwaśną cytryną


SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
1 opakowanie przyprawy do piernika (ok.2 łyżek)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/2 szklanki pudru
1 jajko
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
dżem truskawkowy (lub inny)
kandyzowana skórka z cytryny/ pomarańczy
polewa czekoladowa/ tabliczka czekolady

użyłam szklanki o pojemności 350ml

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiewamy.
Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy,
następnie dodajemy jajko, mleko i olej - mieszamy łyżką.
Masę wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni ok 20-30 minut.

Gdy piernik ostygnie, przekrawamy go na dwie części i  smarujemy dżemem.

Polewę rozpuszczamy we wrzątku / czekoladę topimy w kąpieli wodnej
i łyżką polewamy piernik.
Na koniec dodajemy kandyzowaną skórkę z cytryny.

22 grudnia 2013

Pokaż kotku, co masz w środku :P

Zbliżają się święta, więc postanowiłam dziś trochę posprzątać
 w szufladach z moimi drobiazgami..
Tak więc oto one :)

Serwetki, papilotki, posypki, aromaty i inne dekoracje


Dodatki...
 

Foremki silikonowe, wykrawacze..


Blaszki i foremki..




16 grudnia 2013

Occhi di lupo z krewetkami w sosie śmietanowo-cytrynowym

Makaron z krewetkami i pomidorkami,
w kremowym sosie z nutką cytryny.


SKŁADNIKI na 1 porcję:
90g makaronu occhi di lupo
8 krewetek koktajlowych
4 pomidorki koktajlowe
garść rukoli
sok i skórka z cytryny
sól, pieprz cytrynowy 
150ml śmietany 30%
1 łyżka masła
olej rzepakowy/oliwa
parmezan

PRZYGOTOWANIE:

Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody.
Gotujemy aż będzie al dente.

Krewetki myjemy, pozbywamy się pancerzy.
Na patelni roztapiamy masło, i dodajemy oliwę.
Wrzucamy krewetki, doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym
 i chwilę smażymy.
Pomidorki przekrawamy na pół.
1/3 rukoli drobno siekamy.
Do krewetek dorzucamy pomidorki, sok z cytryny - 1łyżkę,
skórkę z 1/2 cytryny, część rukoli i śmietanę.
Gotujemy, aż sos się zredukuje i będzie kremowy.

Makaron nakładamy na talerz,
posypujemy resztą rukoli i parmezanem.

Domowe ravioli z suszonymi grzybami z dodatkiem oleju rzepakowego

Pyszne, domowe ravioli,
nadziewane suszonymi grzybami,
w sosie śmietanowo - truflowym.


Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego….
nie zapominajmy o nim, przyrządzając pyszne, świąteczne dania!

SKŁADNIKI na 1 porcje:

150g mąki
1 żółtko
1 łyżka oleju rzepakowego
odrobina soli

20g suszonych grzybów
gorące mleko
kawałek cebuli
sól, pieprz

150ml śmietany 30%
sól, pieprz
1 łyżeczka pasty truflowej
natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtko, olej i sól.
Zagniatamy ciasto najpierw widelcem, później rękoma.
Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 20 minut.

Grzyby odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki.
Cebulę drobno siekamy i mieszamy z grzybami.
Wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i chwilę smażymy.
 
Ciasto posypujemy mąką i wałkujemy na bardzo cienkie.
Tniemy nożem lub radełkiem w długie, cienkie paski.
Łyżeczką nakładamy farsz grzybowy w odstępach kilkucentymetrowych,
następnie przykrywamy drugą częścią ciasta.
Radełkami tniemy kwadraty, tak by nadzienie było na środku.
Widelcem dociskamy dookoła.
Ravioli wrzucamy na wrzącą osoloną wodą, i gotujemy ok 5 minut od wypłynięcia.
Odcedzamy.

Śmietanę wlewamy do garnka, doprawiamy solą i pieprzem.
Gdy trochę się zredukuje, dodajemy pastę truflową.
Gotujemy, aż sos będzie kremowy.

Ravioli nakładamy na talerz i polewamy sosem.
Jeśli zostanie nam farsz grzybowy, można go nałożyć na pierożki.


Placuszki makaronowe z krewetkami w sosie cytrynowym, smażone na oleju rzepakowym

Placuszki makaronowe,
z krewetkami i pomidorkami w sosie cytrynowym,
na rukoli z parmezanem.


Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego
.. warto go dodawać do sałatek, jak również na nim smażyć :)
SKŁADNIKI na 1 porcję:

100g ugotowanego makaronu
odrobina natki pietruszki
1 żółtko
skórka i sok z cytryny
olej rzepakowy
1 łyżka masła
5 pomidorków koktajlowych
5 krewetek tygrysich
garść rukoli
1 łyżka startego parmezanu
sól, pieprz, pieprz cytrynowy

PRZYGOTOWANIE:
 Pietruszkę drobno siekamy.
Makaron kroimy na mniejsze kawałki,
dodajemy żółtko, pietruszkę, przyprawiamy solą i pieprzem - mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, i wylewamy makaronową masę.
Smażymy na rumiano z dwóch stron.
Gdy "placek"ostygnie,
wycinamy w nim kółka.
Ja użyłam kieliszka.

Krewetki myjemy, pozbywamy się pancerzy.
Na patelni roztapiamy masło, i dodajemy oliwę.
Wrzucamy krewetki, doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym
 i chwilę smażymy.
Pomidorki przekrawamy na pół.
Do krewetek dorzucamy pomidorki, sok z cytryny - 1łyżkę,
skórkę z 1/2 cytryny.
Smażymy aż krewetki przejdą cytrusowym sokiem i zapachem.

Rukolę mieszamy z łyżką oleju i parmezanem.

Na talerzu układamy rukolę,
następnie makaronowe krążki.
Ozdabiamy krewetkami i pomidorkami.
Można posypać parmezanem.

Smacznego! 





13 grudnia 2013

Słodka lazania

Słodka, świąteczna i serowa..
Zaskoczy smakiem i wyglądem..
Lazania smażona na oleju rzepakowym, z serem i rodzynkami, 
podana na sosie angielskim - zapraszam!!



SKŁADNIKI na 2 porcje:

4 płatki makaronu lazania
olej rzepakowy

120ml mleka
120ml śmietany 30%
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 laska wanilii

1 kostka sera białego 250g lub ser z wiaderka
2 łyżki margaryny
2 żółtka
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka budyniu waniliowego + mleko
4 łyżki rodzynek
spirytus

100ml soku z pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy

PRZYGOTOWANIE:

Rodzynki zalewamy odrobiną spirytusu i odstawiamy na kilka godzin.

Skórkę pomarańczy ścieramy na tarce.
Z pomarańczy wyciskamy sok.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie,
często mieszając, żeby się nie posklejał!
Gotowy przelewamy zimną wodą i przekrawamy na pół.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy,
i smażymy płatki lazanii.
Mają się lekko zarumienić.
Następnie odkładamy na ręczniki papierowe.

Masa serowa:
żółtka, ser, cukier, sok pomarańczowy i skórkę miksujemy na gładką masę.
Wlewamy do garnka i podgrzewamy, cały czas mieszając.
Budyń rozpuszczamy w odrobinie mleka.
Gdy ser zacznie się gotować, dodajemy budyń - 
masa zgęstnieje.
Na koniec dodajemy rodzynki i mieszamy.

Sos angielski:
żółtka ucieramy z cukrem pudrem.
Śmietanę i mleko wlewamy do rondla,
dodajemy ziarenka wanilii, gotujemy.
Gdy płyn trochę ostygnie, dodajemy go powoli do masy jajecznej, 
cały czas mieszając.
Masę podgrzewamy do momentu aż zgęstnieje,
uważając by żółtka się nie ścięły!
(Jeśli chcemy by sos był gęstszy,
można dodać odrobinę budyniu lub skrobi.)

Płatki makaronu układamy na talerzu, 
przekładając je masą serową.
Polewamy sosem angielskim.

Przed podaniem warto danie podgrzać :)




8 grudnia 2013

Mule z czosnkiem i pomidorkami w kremowym sosie

Pomysł na pyszne i proste danie. 
Nie zajmuje dużo czasu, a zachwyca podniebienie :)


 Rady:
Należy zwrócić uwagę na wygląd muli! 
otwarte, oznaczają że są martwe i nie należy ich  jeść!
W celu sprawdzenia wystarczy zamoczyć je w zimnej wodzie, 
lub postukać muszelkami o siebie - jeśli są "żywe" to pozamykają się.

Natomiast jeśli podczas gotowania się nie otworzą, również trzeba je wyrzucić.

SKŁADNIKI na 2-3 porcje:
1kg muli
pomidorki koktajlowe - żółte i czerwone, ok 10szt
500ml śmietany 30%
4 ząbki czosnku
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Mule płuczemy.
Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki, czosnek drobno siekamy.

Do dużego naczynia wrzucamy mule, wlewamy śmietanę.
Dodajemy pomidorki i czosnek, przyprawiamy.

Uwaga! nie przesadzać z solą, gdyż mule są słone!

Naczynie przykrywamy i gotujemy.
Sos ma się zredukować.
Kilka razy mieszamy lub podrzucamy mule,
by równomiernie się ugotowały.
Gdy muszle się otworzą, ściągamy pokrywkę, i gotujemy jeszcze jakąś minute.

Gotowe nakładamy na talerz.

Polecam je z pieczywem, które można zamoczyć w pysznym sosie!




6 grudnia 2013

Sernik - lekki i waniliowy


 Sernik jest delikatny i wilgotny, a do tego dietetyczny!

SKŁADNIKI:
1kg sera z wiaderka
5 jajek
1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej (lub budyniu waniliowego)
ziarenka z laski wanilii, lub aromat waniliowy
słodzik/miód/stewia

PRZYGOTOWANIE:
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Z wanilii wydrążamy ziarenka.
Ser, żółtka, rozkruszony słodzik, skrobię i wanilię miksujemy na jednolitą masę.
Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia/folią.
Sernik pieczemy około godziny w temperaturze 160-180 stopni.
Pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku!

Dekoracja: foremka w kształcie gwiazdki i kakao :)


Babeczki z niespodzianką


 Kruche babeczki z jabłkiem, cynamonem i rodzynkami..

SKŁADNIKI:
ciasto kruche:
1 1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 jajko, 1 żółtko
80g masła
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:
2 jabłka
2 łyżki rodzynek
1 łyżeczka cynamonu

1 budyń śmietankowy lub waniliowy
400ml mleka
barwnik zielony
2 łyżki cukru pudru

500ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru

kolorowe posypki

PRZYGOTOWANIE:

  Mąki przesiewamy i łączymy z masłem, proszkiem, jajkami i cukrem - zagniatamy ciasto.
Gotowe wkładamy do worka, i chłodzimy w lodówce przez około 30 minut.
Foremki do mufinek/babeczek delikatnie natłuszczamy.

Stolnicę posypujemy mąką, układamy ciasto i wałkujemy na grubość 3-4mm.
Wycinamy kółka i wyklejamy nimi foremki, dociskając do boków i dna.
Skrawki ciasta ponownie zagniatamy, wałkujemy i wycinamy kółka.
Aby ciasto nie wyrosło,
babeczki przykrywamy folią i posypujemy ryżem lub grochem.
 Pieczemy ok 15-20 minut w temperaturze 180stopni.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce.
Mieszamy z cynamonem, cukrem i rodzynkami, dodajemy odrobinę wody.
Gotujemy aż zmiękną, następnie odsączamy z płynu.

Budyń przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, ale dodajemy tylko 400 mleka, 
słodzimy dwiema łyżkami pudru.
Gotowy mieszamy z odrobiną zielonego barwnika.

Śmietanę ubijamy, dodajemy puder. Znów ubijamy.

Na babeczki nakładamy masę jabłkową, następnie zielony budyń.
Śmietaną napełniamy rękaw, i wyciskamy stożki.
Dekorujemy posypką..
i możemy się zajadać :D


30 listopada 2013

Goraca czekolada - najprostsza!

 
Pyszna, gorąca czekolada z bitą śmietaną.. 
uwielbiam takie wieczory!!  :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:
2 tabliczki mlecznej czekolady
100-150ml mleka
śmietana 30% + 1łyżka pudru 
do dekoracji posypka i płatki

PRZYGOTOWANIE:
Czekoladę kruszymy na małe kawałki, i roztapiamy w kąpieli wodnej.
Następnie dodajemy mleko, i cały czas mieszamy.
"Masa" ma być jednolita.

Śmietanę ubijamy z cukrem, nakładamy do rękawa cukierniczego.

Czekoladę wlewamy do szklanek, wyciskamy bitą śmietanę i dekorujemy :)

Pycha!


28 listopada 2013

Kulki mięsne ze szpinakiem i fetą w sosie z czerwonym pieprzem


 SKŁADNIKI na 3 porcje:
500g szynki wieprzowej
kilka kulek mrożonego szpinaku
80g sera feta
sól, pieprz
czosnek
cebula
750ml śmietany 30% lub 18%
2-3 łyżeczki czerwonego pieprzu
łyżka masła ziołowego
100ml białego wina wytrawnego

PRZYGOTOWANIE:
Mięso kroimy na małe kawałki i mielimy.
Cebulę drobno siekamy, dodajemy do mięsa.
Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Szpinak smażymy na odrobinie oliwy z drobno posiekanym czosnkiem,
doprawiamy solą i pieprzem.

Ser kroimy na małe kawałki.

Z mięsa formujemy małe kulki,
następnie spłaszczamy.
Nakładamy szpinak, odrobinę sera, zlepiamy i formujemy kulki.
Kulki zawijamy dokładnie folią aluminiową.
Gotowe wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 30 minut.

Masło rozpuszczamy w  rondlu,
dodajemy czerwony pieprz i zalewamy winem.
Gotujemy aż sos się zredukuje.
Następnie dodajemy śmietanę, i doprawiamy solą i pieprzem.
Gotujemy  - sos ma być gęsty i kremowy. 

Kulki mięsne wyciągamy z folii, układamy na talerzu
i polewamy sosem.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub pure.

Kulki można udusić, lub upiec z piekarniku.



21 listopada 2013

Sernik gotowany, z piernikami!


 Sernik gotowany na kruchym herbatnikowym spodzie,
 z piernikami, czekoladą i skórką pomarańczową! - mniam!

SKŁADNIKI:
300g herbatników
250g masła

1kg sera
5 jajek
200g masła
1,5 szklanki cukru pudru
2 budynie śmietankowe
1/2 szkl.mleka
dodatkowo: 
250g pierników w mlecznej czekoladzie
skórka pomarańczowa 
100g czekolady mlecznej 
2 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE:
Herbatniki wrzucamy do woreczka, i tłuczkiem rozdrabniamy,
następnie przesypujemy do garnka.
Do okruchów dodajemy miękkie masło, i ręką dokładnie mieszamy - 
ma powstać jednolita masa!
Gotową masę nakładamy na blaszkę, i mocno dociskamy do dna.
Ciasteczkowy spód wkładamy do lodówki.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Żółtka miksujemy z cukrem i masłem, na jednolitą gładką masę.
Następnie dodajemy ser, cały czas miksując.
Na koniec dodajemy białka, i mieszamy.
Masę serową podgrzewamy.
Mieszamy dość często, żeby się nie przypaliła.
Budynie mieszamy z mlekiem.
Gdy masa serowa zacznie się gotować,
dodajemy budyń - cały czas mieszając. 
Masa serowa ma być gęsta!
Następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Na herbatnikowy spód wylewamy masę serową i wyrównujemy.
Pierniki kruszymy rękoma, i posypujemy ser.
Czekoladę łamiemy na kawałki.
Razem z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej - 
cały czas mieszając,
masa ma być gładka!
Czekoladę wylewamy na pierniki, i posypujemy skórką pomarańczową.

Occhi di lupo z kurczakiem w kremowym sosie


 Makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i brokułami
w sosie śmietanowym

SKŁADNIKI na 1 porcję:
90g makronu occhi di lupo
kilka suszonych pomidorów
kilka brokułów
100g piersi z kurczaka
ząbek czosnku
kawałek cebuli
sól, pieprz
1/3 szklanki śmietany 30% lub 18%

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Ma być al dente.
Na koniec wrzucamy brokuł, żeby trochę zmiękł.
Kurczaka kroimy na średniej wielkości kawałki. 
Z drobno posiekaną cebulę i czosnkiem, smażymy na odrobinie oliwy.
Przyprawiamy solą i pieprzem.
Gdy kurczak jest gotowy, dodajemy suszone pomidory (można pokroić na mniejsze kawałki),
brokuły i zalewamy śmietaną. Doprawiamy do smaku.
Gdy sos odparuje, dodajemy przecedzony makaron, i dokładnie mieszamy.
Nakładamy na talerz.

Smacznego :)

Krem ziemniaczano-grzybowy



SKŁADNIKI:
10 ziemniaków
10 pieczarek
1 cebula
2 marchewki
6 ząbków czosnku
sól, pieprz
500ml bulionu, woda

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki, pieczarki i marchewkę kroimy w mniejsze kawałki.
Czosnek i cebulę drobno siekamy.
Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy woda i bulionem, przyprawiamy i gotujemy.
Gdy warzywa zmiękną, zupę miksujemy.
Podajemy z grzankami.
Smacznego :)

5 listopada 2013

Krem z soczewicy

Pyszny, rozgrzewający i szybki w przygotowaniu krem - 
zdrowy i smaczny!

SKŁADNIKI:

500g czerwonej soczewicy
2 marchewki
2 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
woda, ewentualnie bulion
dodatkowo: czarnuszka

PRZYGOTOWANIE:

Soczewicę płuczemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i podgrzewamy.

Marchewkę kroimy w krążki, cebulę i czosnek drobno siekamy.
Warzywa smażymy na odrobinie oliwy, aż cebula zmięknie.
Następnie dodajemy do soczewicy, doprawiamy solą i pieprzem.
Gdy soczewica zmięknie - zupę miksujemy na aksamitny krem.

Gotową nakładamy na talerz, i posypujemy czarnuszką.

SMACZNEGO

30 października 2013

Sernik gotowany z krówką

 Sernik gotowany,
 na kruchym herbatnikowym spodzie,
 z masą krówkową - 
bardzo słodki i pyszny!

SKŁADNIKI:
spód:
300g herbatników lub ciastek kakaowych
200g masła
masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
5 jajek
200g masła
1,5 szklanki cukru pudru
2 budynie śmietankowe
1/2 szkl.mleka
dodatkowo:
800g masy krówkowej
150g herbatników
(opcjonalnie 100g margaryny)
posypka czekoladowa

PRZYGOTOWANIE:

Herbatniki wrzucamy do woreczka, i tłuczkiem rozdrabniamy,
następnie przesypujemy do garnka.
Do okruchów dodajemy miękkie masło, i ręką dokładnie mieszamy - 
ma powstać jednolita masa!
Gotową masę nakładamy na blaszkę, i mocno dociskamy do dna.
Ciasteczkowy spód wkładamy do lodówki - 
schłodzi się i stwardnieje.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Żółtka miksujemy z cukrem i masłem, na jednolitą gładką masę.
Następnie dodajemy ser, cały czas miksując.

Masę serową podgrzewamy.
Mieszamy dość często, żeby się nie przypaliła.

Budynie mieszamy z mlekiem.
Gdy masa serowa zacznie się gotować,
dodajemy budyń - cały czas mieszając. 
Masa serowa ma być gęsta!
Następnie odstawiamy do wystygnięcia.

Na herbatnikowy spód wylewamy masę serową i wyrównujemy.
Następnie układamy herbatniki jeden przy drugim.
na nie krówkę prosto z puszki.
Ciasto wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem ozdabiamy posypką czekoladową.

 Do masy krówkowej można dodać odrobinę margaryny - 
wtedy będzie się lepiej nakładać.
Ale uwaga, może spływać z ciasta!!


25 października 2013

Kapitan, Iwo i my.. czyli urlop we Włoszech

San Pietro in Bevagna :)
 
wspaniałe dwa tygodnie w słonecznej Italii.



Dużo zwiedzania i odpoczynku, a do tego możliwość poznania świetnego człowieka i jego historii..
żal było opuszczać ten ciepły kraj,ale mam nadzieję, że jeszcze kiedyś tam wrócimy..

San Pietro in Bevagna - miejscowość na południu Włoch, gdzie jeszcze w październiku jest ciepło, a pomarańcze zbiera się na Boże Narodzenie.

Domek - prawie jak każdy inny, mały, przytulny, z tarasem na dachu.
Do tego drzewka w ogrodzie: liść laurowy, granat, pomarańcze, i oczywiście palma.

Właścicielem domku, a zarazem naszym przewodnikiem i towarzyszem był Kapitan Krzysztof Kotiuk - 
każdy pewnie o nim słyszał..  

W  2009r na jego statek Hansa Stavanger napadli somalijscy piraci. Przez cztery miesiące Kapitan walczył o życie dla siebie i swojej załogi.. W końcu porywacze otrzymali to co chcieli - pieniądze, których armator długo nie chciał wypłacić, stawiając dobro materialne wyżej niż życie ludzkie..
Oto link do strony Kapitana   http://www.kkkotiuk.de/index_pl.htm

Dwa tygodnie spędziliśmy na odpoczynku i zwiedzaniu, a oto kilka ciekawych zdjęć..

My :*


Palma i domek :)


Urocze domki w Tra i Trulli di Alberobello



 Mule w sosie pomidorowym w wykonaniu Krzysztofa.. I winno-maślane w moim wykonaniu :)


 Muzeum Primitivo di Manduria, i dystrybutory wina!


Pożegnanie..


 Wenecja w drodze powrotnej :)




Makaron penne z kurczakiem, brokułem i suszonymi pomidorami

Z okazji światowego dnia makaronu!

a ponieważ jestem na diecie - makaron pełnoziarnisty i oliwa :P 


SKŁADNIKI na 1 porcję:
80g makaronu penne pełnoziarnistego
100g piersi z kurczaka
kilka suszonych pomidorów (z czosnkiem)
kawałek brokuła
1 łyżka orzeszków pini
oliwa
sól, pieprz
rozmaryn

PRZYGOTOWANIE:
Makaron wrzucamy na wrzącą osoloną wodę,
gotujemy al dente.

Brokuł podgotowujemy - ma być "chrupiący"!

Kurczaka kroimy w małe kawałki, podsmażamy na odrobinie oliwy - 
doprawiamy solą i pieprzem.

Do usmażonego kurczaka dodajemy suszone pomidory, 
orzeszki pini, brokuł i rozmaryn, chwilę smażymy.
Następnie dodajemy makaron (nie cedzimy!).
Wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO :)


17 października 2013

Torcik wiśniowo-czekoladowy

I oto po długiej przerwie przepisy pojawiają się na blogu..
wróciłam, odpoczęłam i znów pichcę.. tak więc

WITAM WSZYSTKICH i zapraszam na ciacho  :)



 SKŁADNIKI:
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka mąki
1 szklanka pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa wiśniowa:
280g dżemu wiśniowego
150g wiśni
100ml wiśniówki (lub 50ml spirytusu)
5 łyżeczek żelatyny
4 łyżki cukru
Masa czekoladowa:
100g czekolady mlecznej (tabliczka)
200ml śmietany 36%
2 łyżki pudru
Dodatkowo:
tabliczka czekolady mlecznej
tabliczka czekolady białej
posypka kakaowa
200ml śmietany 36%

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę przesiewamy, dodajemy puder, proszek i żółtka - miksujemy.
Następnie stopniowo dodajemy pianę, cały czas miksując.
Gotową masę wlewamy do tortownicy.
Biszkopt pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Dżem, wiśnie, cukier i wiśniówkę mieszamy w garnku.
Gotujemy do momentu, aż cukier się rozpuści.
Żelatynę zalewamy odrobiną wody, mieszamy. 
Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia w mikrofali,
następnie dodajemy do masy wiśniowej.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Czekoladę kroimy w małe kawałki, i rozpuszczamy w kąpieli wodnej - 
do jednolitej masy.
Śmietanę ubijamy z cukrem na puszystą, następnie powoli dodajemy przestudzoną czekoladę.

Biszkopt kroimy na dwie równe części.
Białą czekoladę drobno siekamy, i mieszamy z kakaową posypką.
Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Gotową nakładamy na folię aluminiową, formując wzorki.
Wstawiamy do lodówki.
Śmietanę ubijamy z cukrem.
 
Blat biszkoptu smarujemy masą wiśniową, przykrywamy drugim biszkoptem.
Masę czekoladową nakładamy na górę i boki.
Nożem wyrównujemy powierzchnię.
Boki tortu posypujemy wiórkami z czekolady.
Śmietaną dekorujemy górę tortu, dodatkowo ozdabiamy czekoladowymi wzorkami.



Smacznego :)

6 września 2013

Penne z kaczką i prawdziwkami, w sosie śmietanowym z szafranem


 Przedsmak nadchodzącej jesieni.. makaron z grzybami!

SKŁADNIKI na 2 porcje:
400g piersi z kaczki
200g prawdziwków
1 cebula
2 ząbki czosnku
200ml śmietany 30%
sól, pieprz
szafran
160g makaronu penne
dodatkowo: mleko

PRZYGOTOWANIE:
Grzyby zalewamy odrobiną mleka i odstawiamy.

Makaron wrzucamy do wrzącej i osolonej wody, gotujemy al dente.

Pierś z kaczki myjemy, odcinamy skórę, i kroimy w średniej wielkości kawałki.
 Doprawiamy solą i pieprzem,
smażymy z dwóch stron na odrobinie oliwy.

Czosnek i cebulę drobno siekamy.

Gdy kaczka jest gotowa, dodajemy cebulę, czosnek i grzyby, 
dolewamy odrobinę wody i chwilę dusimy.

Następnie dodajemy śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i szafranem.
Dusimy aż sos się zredukuje.

Odcedzony makaron nakładamy na talerz, i polewamy sosem.




Waniliowy 3bit

Bardzo pyszne i słodkie ciasto, 
idealne do popołudniowej kawy!

SKŁADNIKI:
BISZKOPT:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
6 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASA KAJMAKOWA:
puszka waniliowej masy kajmakowej
1/2 kostki masła
MASA BUDYNIOWA:
2 opakowania budyniu waniliowego
1/2 szklanki cukru
900ml mleka
1/2 kostki masła
BITA ŚMIETANA:
bita śmietana w proszku waniliowa 
200ml mleka
(lub śmietana 30% + cukier)
dodatkowo:
herbatniki
posypka

PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT:
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, cukier i proszek - miksujemy.
Następnie stopniowo dodajemy pianę z białek - cały czas miksując.
Masę wylewamy na blachę i pieczemy od 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Gotowy biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwie równe części.
MASA KAJMAKOWA:
Kajmak miksujemy z masłem na gładką masę.
MASA BUDYNIOWA:
Budynie zalewamy odrobiną mleka, mieszamy.
Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier, i podgrzewamy.
Gdy mleko zacznie się gotować, dodajemy budyń, mieszamy aż będzie gęsty.
Do budyniu dodajemy masło, i miksujemy aż masa będzie gładka.
BITA ŚMIETANA:
Śmietankę w proszku mieszamy z mlekiem, i miksujemy do pożądanej konsystencji.

Warstwy układamy następująco:
biszkopt
masa budyniowa
biszkopt
masa kajmakowa
herbatniki
bita śmietana
posypka

SMACZNEGO :)

29 sierpnia 2013

Sos paprykowy do słoików


 SKŁADNIKI na 1l sosu:
4 czerwone papryki
4 ostre papryczki
2 cebule
4 ząbki czosnku
ok.400 ml wody
150ml octu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
3 łyżeczki cukru

PRZYGOTOWANIE:
Z papryk wydrążamy ziarna, i kroimy w małą kostkę.
Czosnek i cebulę obieramy, następnie drobno siekamy.
Do garnka wrzucamy papryki, cebulę i czosnek, 
wlewamy wodę (ok.200ml), ocet, przyprawiamy.
Gotujemy aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu i dolewając wodę.
Następnie wszystko miksujemy na gładką masę.
Sos wlewamy do słoików, mocno zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 minut.
Słoiczki do góry nogami układamy na ściereczce i pozostawiamy do wystygnięcia.

27 sierpnia 2013

Tarta z owocami i budyniem na frugo


 SKŁADNIKI:
ciasto:
400g mąki
2 jajka
1/2 kostki margaryny lub masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
masa budyniowa:
1 budyń waniliowy
300 ml napoju Frugo
1 żółtko
1/2 margaryny lub masła
1/3 szklanki cukru
dodatkowo:
dowolne owoce - u mnie śliwki ok 600g

PRZYGOTOWANIE:
 Mąkę przesiewamy, margarynę kroimy w kawałki.
  Jajka, proszek i cukier dodajemy do reszty składników - zagniatamy ciasto.
Formę do tarty natłuszczamy - ja użyłam odrobiny oleju.
Ciasto wałkujemy na średniej grubości, nakładamy na blaszkę, i palcami
formujemy tartę. 
Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180stopni.
Z resztek ciasta robimy ciasteczka, którymi ozdobimy tartę.

Budyń rozrabiamy w odrobinie frugo,
resztę napoju podgrzewamy.
Gdy zacznie się gotować dodajemy budyń, i mieszamy.
Żółtko, margarynę i cukier ucieramy na gładką masę,
następnie dodajemy budyń i miksujemy. 

Na tartę nakładamy masę, dodajemy pokrojone owoce,
przykrywamy ciasteczkami i posypujemy pudrem.

Ogórki z papryczkami


 SKŁADNIKI:
na 4 słoiki 0,8l
1,4kg ogórków
2 ostre papryczki
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
4 liście laurowe
8 x ziele angielskie
8 x pieprz czarny
ziarenka gorczycy
zalewa:
3/4 szklanki octu
1/2 szklanki cukru
4 szklanki wody
łyżka soli

PRZYGOTOWANIE:
Ogórki dokładnie myjemy, wkładamy ciasno do słoików.
Cebulę kroimy w ćwiartki, papryczki dzielimy na połówki.
Do słoików wkładamy po ząbku czosnku, ćwiartce cebuli, połówce papryczki,
1x liść laurowy, 2x ziele angielskie, 2x czarny pieprz, kilka ziaren gorczycy.
Przygotowujemy zalewę:
ocet, cukier, sól  i wodę zagotowujemy.
Gorącą zalewamy słoiki, mocno zakręcamy i pozostawiamy do wystygnięcia.


Sałatka z ogórków i papryki, na ostro



Sałatka z ogórków, papryk i cebuli, w sam raz na zimowy obiad - gdy świeże i pyszne warzywa nie są tak dostępne
 
SKŁADNIKI:
na 8-9 słoików poj.500ml
5 dużych ogórków
5 czerwonych papryk
4 cebule
5 ząbków czosnku
2-3 ostre papryczki
sól
zalewa:
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
3 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:
Ogórki myjemy i kroimy w cienkie plastry, posypujemy odrobiną soli,
mieszamy i odstawiamy na około godzinę.
Paprykę kroimy w cienkie paski, cebulę w piórka.
Z ostrych papryczek pozbywamy się nasion, i kroimy je w krążki.
Czosnek drobno siekamy.
Przygotowujemy zalewę:
wodę, ocet i cukier gotujemy.
Z ogórków odlewamy wodę, i z resztą warzyw dodajemy do zalewy.
Całość dokładnie mieszamy.
Sałatkę przekładamy do słoików, mocno zakręcamy.
Pasteryzujemy ok 10 minut.
Gorące słoiki odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.


Konfitura z dyni, z pomarańczą i imbirem


 SKŁADNIKI:
na 4 słoiczki poj.200ml
700g (bez miąższu i skóry)
2 pomarańcze
łyżeczka startego imbiru
200ml wody
5 łyżek cukru brązowego

PRZYGOTOWANIE:
Dynię kroimy w drobne kawałki.
Z pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
Do garnka wrzucamy dynię, dodajemy skórkę, sok, wodę, imbir i cukier - 
gotujemy aż dynia zmięknie, mieszając od czasu do czasu.
Następnie wszystko miksujemy na gładką masę.
Konfiturę podgrzewamy i gotującą wlewamy do słoików.
Słoiki mocno zakręcamy, i odwracamy do góry nogami - tak pozostawiamy do ostygnięcia.