18 listopada 2014

Muffiny owsiane z żurawiną i orzechami pekan



SKŁADNIKI:

(szklanka 250ml)
1 1/2 szklanki otrębów owsianych
1 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
125ml jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki żurawiny
1/2 szklanki orzechów pekan
1 łyżka kakao
1 łyżka cynamonu
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

dodatkowo:
cukier puder
orzechy pekan

PRZYGOTOWANIE:

Składniki suche: mąkę, otręby, cukier, kakao, cynamon, proszek do pieczenia mieszamy.
Składniki mokre: olej, jogurt, żółtka - mieszamy.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Następnie cały czas miksując, dodajemy stopniowo składniki mokre, a później składniki suche.
Na koniec dodajemy żurawinę i posiekane orzechy - mieszamy.

Masę nakładamy do papilotek.
Na górę każdej babeczki nakładamy po jednym orzechu.
Pieczemy ok 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Ostudzone muffinki posypujemy pudrem.
Smacznego :)


15 listopada 2014

Szybki kakaowy torcik z bitą śmietaną i dżemem / owocami



SKŁADNIKI:

BISZKOPT
4 jajka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA
350 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny

słoik dżemu malinowego (ok 300ml) lub świeże owoce

płatki migdałów do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę pszenną przesiewamy, dodajemy kakao, cukier, mąkę ziemniaczaną,
proszek do pieczenia i mieszamy.
Do ubitych białek stopniowo dodajemy mąki - delikatnie mieszając.

Masę wylewamy do tortownicy (średnica 18cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy 25-35 minut w temperaturze 180stopni.

Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i miksujemy.
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody, podgrzewamy w mikrofali.
Następnie delikatnie wlewamy do ubitej śmietany, cały czas miksując. 
2-3 łyżki śmietany odkładam do dekoracji boków tortu!

Ostudzony biszkopt dzielimy na dwie części, Ścinamy z góry kopułkę - 
resztki ciasta posłużą za dekorację tortu.

Układamy następująco powtarzając warstwy:
biszkopt 
1/2 dżemu
1/2 masy śmietanowej

Boki tortu ozdabiamy śmietaną, 
następnie całość posypujemy okruchami i płatkami migdałów.





Ciasto marchewkowo - migdałowe

Pyszny biszkopt marchewkowo - migdałowy.

Zamiast mąki pszennej można użyć otrębów, 
lub mąki z pełnego przemiału, 
cukier zastąpić stewią lub miodem
- a ciasto będzie zdrowsze :) 



SKŁADNIKI:

CIASTO
(użyłam szklanki o pojemności 250ml)
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka zmielonych migdałów
1 1/2 szklanki startej marchewki (2 duże marchewki)
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek

MASA
400g serka homo śmietankowego / naturalnego
3 łyżeczki żelatyny
3 łyżki cukru
marchewka do dekoracji


PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę ścieramy na drobnej tarce.
3/4 zużyjemy do ciasta, 1/4 do masy!
Migdały mielimy.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę przesiewamy, dodajemy zmielone migdały, cukier, proszek i mieszamy.
Następnie dodajemy olej, żółtka i marchewkę - miksujemy.
Do ubitych białek stopniowo dodajemy ciasto, delikatnie mieszając.

Masę wylewamy do formy (18cm x 28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180stopni.

Serek miksujemy z cukrem, dodajemy resztę marchewki i mieszamy.
Żelatynę z odrobiną wody podgrzewamy w mikrofali, 
i dodajemy do masy - mieszamy.

Ostudzony biszkopt dzielimy na dwie części, przekładamy 1/2 masy.
Resztą masy smarujemy górę ciasta i dekorujemy marchewką.

Kawałki marchewki przecisnęłam przez malutką foremkę do ciastek w kształcie gwiazdek :)


2 października 2014

GOTUJ KROK PO KROKU a w nim ja :)







W sprzedaży jest już październikowy numer miesięcznika
Gotuj Krok Po Kroku, z moim małym udziałem :)

Kiedyś wysłałam zgłoszenie, później o tym zapomniałam..
i po 1.5 roku, ktoś z gazety się do mnie odezwał!

Byłam zaskoczona i zdziwiona, że po takim czasie znaleziono moje zgłoszenie..
ale czemu by nie spróbować :)
 
 


i tak dostałam przepisy na następujące dania:


Schabowe z peperonatą


SKŁADNIKI (na 4 porcje):

4 kotlety schabowe (u mnie o grubości około 3 cm, wraz z kością)*
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka masła
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
 
peperonata:

2 większe cebule,
2 ząbki czosnku,
4 papryki,
500 g siekanych pomidorów z puszki,
pół łyżeczki suszonego oregano (lub więcej do smaku),
1 łyżeczka octu z czerwonego wina (opcjonalnie),
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy peperonatę: 
cebulę obieramy, siekamy w piórka, czosnek drobno kroimy. 
Papryki oczyszczamy, kroimy w podłużne paski. 
Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę i czosnek przez 2-3 minuty. 
Dodajemy paprykę, smażymy dalej, mieszając od czasu do czasu przez 10 minut. 
Wlewamy pomidory, smażymy dalej kolejne 15 minut.
 Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem, oregano, octem winnym
 (możecie użyć także octu balsamicznego). 
Do peperonaty można dodać łyżeczkę posiekanych kaparów (na etapie dodawania pomidorów).

Przygotowujemy kotlety schabowe: 
Kotlety doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy pokruszonym rozmarynem. 
Na patelni rozgrzewamy olej, następnie dodajemy masło. 
Smażymy kotlety na rumiano z obu stron.
 Kotlety polewamy octem wymieszanym z miodem, smażymy przez kolejne 30 sekund. 
Kotlety podajemy razem z peperonatą.



Placuszki siekane z kurczaka


SKŁADNIKI:

podwójna pierś z kurczaka
duża cebula
ząbek czosnku
ser żółty starty ok 3/4 szklanki
3 połówki marynowanej papryki (albo świeżej)
6 pieczarek (kilka sztuk)
10 oliwek zielonych
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki kartoflanej
1-2 łyżeczki musztardy Dijon
3 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
posiekana natka pietruszki.
1 łyżeczka oregano
olej do smażenia


PRZYGOTOWANIE:

Piersi kroimy drobno w kostkę, paprykę, pieczarki i cebule również w kosteczkę,
 czosnek przeciskamy przez praskę, oliwki kroimy na kawałki, a natkę siekamy drobno. 
Wszystko dajemy do miski, mieszamy razem, dodajemy starty ser i pozostałe składniki.
 Doprawiamy sola i pieprzem. Całość ma mieć konsystencje gęstej śmietany.
 Odstawiamy na 20 minut do lodówki żeby ciasto odpoczęło.
 Na rozgrzany tłuszcz dawać masę łyżką i smażyć z obu stron niewielkie kotleciki. 
Wyjąc i podać z ulubionymi składnikami.


Ciasto duńskie z jabłkami


SKŁADNIKI:

Ciasto:

10 dag margaryny
20 dag cukru pudru
3 jajka
skórka starta z 1/2 cytryny
25 dag mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa serowa:

30 dag tłustego twarożku homogenizowanego
75 dag jabłek
3 łyżki mleka
1 jajko
cukier waniliowy
czubata łyżka stołowa cukru


PRZYGOTOWANIE;

Margarynę utrzeć z cukrem i jajkami na puszystą masę. 
Dodać skórkę z cytryny, połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 
Ciasto wyłożyć na blachę.
 Umyte jabłka, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w ósemki i ułożyć na cieście. Przyrządzić masę serową - podane składniki dokładnie wymieszać. 
Masą przykryć warstwę jabłek.
Ciasto piec w średnio nagrzanym piekarniku około 50 min.





Dziękuję 
Pani Marcie Trybalskiej za miłą współpracę i pozdrawiam :)

11 sierpnia 2014

Sernik bez sera - ciasto styropian


Pomysł na wykorzystanie dużej ilości śmietany - 
kruche z jeżynami i masą śmietanowo - budyniową!

SKŁADNIKI:

2,5 szklanki mąki (250ml)
2 żółtka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g masła

4 białka 
1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe
3 x śmietana 18% ( 3 x 330g)

2 szklanki jeżyn

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Następnie dodajemy żółtka, cukier, proszek oraz posiekane masło.
Zagniatamy ciasto, na koniec formujemy kulę.
Ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3, zawijamy w folię.
Mniejszą część wkładamy do zamrażalnika.
Większą odkładamy do lodówki na ok 30minut.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Powoli dodajemy cukier cały czas miksując.
Gdy cukier się rozpuści, dodajemy budynie - miksujemy.
Na koniec dodajemy po łyżce śmietany, mieszając delikatnie łyżką.

Blachę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
Większą część ciasta wałkujemy, i wykładamy dno blachy.
Nakładamy masę śmietanową, wyrównujemy. 
Następnie układamy jeżyny.
Na koniec mniejszą część ciasta ścieramy na tarce - grube oka.

Ciasto pieczemy około godziny w temperaturze 180stopni. 
 Studzimy w piekarniku.

Przed podaniem posypujemy pudrem.




Szarlotka z bezą

Wszyscy zajadamy jabłka,
jem i ja!

a oto moja pierwsza szarlotka :)


SKŁADNIKI:

300g mąki
2 żółtka
1 łyżka śmietany
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g masła

1.5 kg jabłek
1 szklanka cukru (250ml)
2 łyżeczki cynamonu

2 białka
3/4 szklanki cukru
odrobina soli
1 łyżka budyniu waniliowego

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Następnie dodajemy żółtka, śmietanę, cukier i posiekane masło.
Wszystko szybko zagniatamy.
Formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na ok 30 minut.

Jabłka obieramy, kroimy na kawałki.
Dodajemy cukier i cynamon - mieszamy.

Ciasto wałkujemy, dodajemy mąki w razie potrzeby.
Formę (24cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Częścią ciasta wykładamy dno  tortownicy i nakłuwamy widelcem.
Pieczemy ok 10 minut w temperaturze 180stopni.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Następnie cały czas miksując dodajemy powoli cukier.
Gdy masa zrobi się jednolita, dodajemy budyń - miksujemy.

Boki tortownicy wykładamy resztą ciasta.
Dodajemy jabłka, wyrównujemy.
Na koniec nakładamy pianę z białek,
widelcem formując "stożki".

Ciasto pieczemy ok 50-60 minut w temperaturze 180stopni.


Muffinki ze śliwkami


Szybkie w wykonaniu, pyszne ucierane muffinki ze śliwkami.
Bez masła, za to na oleju i kefirze - polecam!

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki (250ml)
1 szklanka cukru
1 szklanka kefiru
1/4 szklanki oleju
3 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
5 śliwek
dodatkowo płatki migdałów

PRZYGOTOWANIE:

Śliwki myjemy, dzielimy na pół, i kroimy na małe kawałki.

W jednej misce mieszamy składniki suche - cukier, proszek oraz przesianą mąkę.
W drugiej misce łączymy ze sobą składniki mokre - olej, kefir oraz jajka.

Do składników mokrych, dodajemy suche, dokładnie mieszamy.
Na koniec dodajemy śliwki - mieszamy.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Masę nakładamy łyżką - ok 1,5 łyżki.

Pieczemy ok 20-25 minut w temperaturze 180stopni.

Przed podaniem posypujemy pudrem i płatkami migdałów.

Śliwki oczywiście można zastąpić innymi owocami.


18 lipca 2014

Torcik z jezynami, mascarpone i bitą śmietaną




SKŁADNIKI:

tortownica 18cm

200g herbatników maślanych
200g masła

250g serka mascarpone
330ml śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru

2 szklanki jeżyn
150ml wody
2 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:
jeżyny
płatki migdałów

PRZYGOTOWANIE:

Herbatniki wrzucamy do woreczka, i tłuczkiem rozdrabniamy,
następnie przesypujemy do garnka.
Do okruchów dodajemy miękkie masło, i ręką dokładnie mieszamy - 
ma powstać jednolita masa!
Gotową masę nakładamy na blaszkę, i mocno dociskamy do dna.
Ciasteczkowy spód wkładamy do lodówki - 
schłodzi się i stwardnieje.
 
Schłodzoną śmietanę ubijamy.
Do gotowej dodajemy puder i miksujemy.
Następnie dodajemy stopniowo serek mascarpone - 
miksując na mniejszych obrotach.
 
Żelatynę zalewamy odrobiną wody, i podgrzewamy w mikrofali na największych obrotach.

Jeżyny wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy cukier  i wstawiamy na gaz.
Podgrzewamy aż cukier się rozpuści.
Na koniec dodajemy żelatynę i mieszamy.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Na ciasteczkowy spód wykładamy masę serowo-śmietankową.
Na górę nakładamy mus z jeżyn, i chłodzimy w lodówce.

Przed podaniem boki torciku posypujemy płatkami migdałów, 
i ozdabiamy jeżynami.
 



12 lipca 2014

Krem z papryki - najprostszy



SKŁADNIKI na 4 porcje:

4-5 czerwonych papryk
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu
sól, pieprz
tymianek

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę i czosnek drobno kroimy, i podsmażamy na odrobinie oliwy.
Paprykę kroimy w paski i dodajemy do cebuli.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Dusimy pod przykryciem, dolewając co jakiś czas bulionu.
Gdy papryka zmięknie, dodajemy świeży tymianek i miksujemy warzywa na krem.
Można doprawić chilli.

Podajemy z grzankami.

Roladka z kurczaka, w sosie śmietankowo musztardowym



Roladki z kurczaka,
z suszonymi pomidorami i szpinakiem,
w sosie z  musztardy francuskiej , śmietanki i masła

SKŁADNIKI na 3-4 porcje:

podwójna pierś z kurczaka ok 700g
liście świeżego szpinaku
kilka suszonych pomidorów 
200ml śmietany 30%
1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżka masła
sól, pieprz
czosnek

PRZYGOTOWANIE:

Szpinak myjemy, pomidory kroimy w paski.
Drobno posiekany czosnek wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Chwilę smażymy.
Następnie dodajemy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem.
Gdy szpinak się skurczy, dodajemy pomidory i jeszcze chwilę smażymy.

Fileta kroimy w cienkie paski, i ubijamy.
Płaty przyprawiamy solą i pieprzem.
Na fileta nakładamy farsz z pomidorów i szpinaku,
zawijamy formując roladkę.
Owijamy folią aluminiową.
Czynność powtarzamy.

Roladki wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy ok 20 minut.

Śmietanę wlewamy na głęboką patelnię, podgrzewamy.
Gdy trochę się zredukuje, dodajemy musztardę i masło.
Doprawiamy solą i pieprzem.

Roladki kroimy na kawałki, podajemy polane sosem.

Smacznego!

Biszkopt z truskawkami, budyniem i czekoladą



SKŁADNIKI:

6 jajek
6 łyżek mąki
6 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2x budyń śmietankowy z kawałkami białej czekolady
800ml mleka
1 kostka masła
1 szkl. cukru

500g truskawek
1 galaretka truskawkowa
400ml wrzątku
2 łyżki pudru

330ml śmietany 30%
3 łyżki pudru

dodatkowo:
płatki migdałów
kilka truskawek
kilka kostek białej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

 Żółtka ucieramy z cukrem.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Do piany z białek stopniowo dodajemy cały czas miksując:
najpierw żółtka, na koniec mąkę.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto.
Biszkopt pieczemy ok 35 minut w temp.180 stopni.

Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu na 800ml mleka.
Miękkie masło ucieramy z cukrem, i dodajemy do ostudzonego budyniu - miksujemy na krem.

Truskawki kroimy na kawałki.
Galaretkę zalewamy wrzątkiem, dodajemy cukier i mieszamy.
Odstawiamy do wystygnięcia

Biszkopt dzielimy na dwie części.
Na pierwszej - układamy masę budyniową,
następnie truskawki, i tężejącą galaretkę.
Ciasto wkładamy do lodówki.

Gdy galaretka stężeje, przykrywamy warstwę drugim biszkoptem.

Migdały prażymy na suchej patelni.
Czekoladę ścieramy na tarce.

Śmietanę miksujemy z pudrem,
nakładamy na biszkopt.

Ciasto dekorujemy truskawkami, płatkami migdałów i czekoladą.




Muffinki czekoladowe z jeżynami



Słodkie, wilgotne i czekoladowe - muffinki z jeżynami

SKŁADNIKI na 12 babeczek i małą keksówkę:

użyłam szklanki o pojemności 330ml

3 szkl. mąki
1 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
1 czekolada mleczna100g

1 szkl. kefiru
3 jajka
aromat czekoladowy
kostka masła 200g
1 szkl. jeżyn

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy kakao, cukier i proszek do pieczenia.
Czekoladę drobno siekamy, i dodajemy do reszty składników.

Masło roztapiamy.
Kefir,  jajka, aromat i ostudzone masło mieszamy,
Dodajemy suche składniki, mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto będzie gęste.
Na koniec dodajemy jeżyny, mieszamy delikatnie.

Foremki wykładamy papilotkami,
łyżką nakładamy ciasto - jedna czubata łyżka na babeczkę.

Resztę ciasta wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy:
babeczki - 25 minut - w 180stopniach
ciasto - 35 minut - w 180stopniach

Ostudzone babeczki i ciasto posypujemy pudrem.






25 czerwca 2014

Krem z zielonego groszku i ziemniaków



 Pyszna zupa krem z ziemniaków i groszku - zdrowa, świeża i pożywna. Polecam do niej tosty z ciemnego pieczywa - mniam!

SKŁADNIKI:
250g groszku
3-4 średniej wielkości ziemniaki
świeży tymianek
szczypiorek
sól, pieprz do smaku
przegotowana woda
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki kroimy w kawałki i gotujemy do miękkości.
Groszek również gotujemy do miękkości.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy groszek, ziemniaki,
oraz drobno posiekany czosnek.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Następnie dodajemy wodę, tak by zakryła warzywa.
I podgrzewamy aż odparuje.
Na koniec dodajemy drobno posiekany szczypiorek i tymianek.

Całość miksujemy na jednolitą masę.
Krem podajemy posypany groszkiem.
Smacznego :)

18 czerwca 2014

Sernik dukana z mlekiem


Sernik dukana - najlepszy i najprostszy!

 SKŁADNIKI:

500g sera białego w kostkach (chudy)
5 jajek
1 budyń waniliowy, lub 2 łyżki skrobi kukurydzianej
100ml mleka 
słodzik - ok 20 tabletek (stewia, cukier brązowy)
dowolny aromat - śmietankowy

PRZYGOTOWANIE:

Żółtka z pokruszonym słodzikiem ubić, następnie dodać ser cały czas miksując.
Gdy masa będzie gładka, dodać aromat, budyń i mleko - miksować jeszcze chwilę.

Białka z odrobiną soli ubić na sztywną pianę.
Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę.
Sernik piec w temperaturze ok 150stopni 80-90 minut.
Zostawić w piekarniku do wystygnięcia.


W mniejszej formie bardziej urośnie.
Można zrezygnować z mleka.

Ciasto czekoladowe z kokosem i lukrem



Ciasto czekoladowe.. bez czekolady..

Niespodziewani goście.. w domu ani margaryny, ani owoców, ani tym bardziej czekolady..
Tak więc z pomocą aromatu czekoladowego, kakao i oleju wyczarowałam pyszne ciacho :)

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki oleju
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
3 jajka
5 łyżek wiórek kokosowych
15 ml syropu czekoladowego

(użyłam szklanki o pojemności 350ml!)

lukier:
1 białko
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
odrobina soku z cytryny


PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, mieszamy z kakao, cukrem, kokosem i proszkiem do pieczenia.
Jajka, jogurt, olej, syrop mieszamy widelcem w osobnej misce. 
Na koniec dokładnie mieszamy składniki suche z mokrymi.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, i wylewamy masę.
Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Białko z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Dodajemy sok z cytryny - dalej ubijamy.
Na koniec dodajemy stopniowo cukier puder - masa ma być gęsta, jednolita i błyszcząca

Na ostudzone ciasto nakładamy lukier, łyżką formujemy stożki, i posypujemy kokosem.

Smacznego :)



29 maja 2014

Waniliowa panna cotta z musem truskawkowym





Lekki deser mleczny z owocami

SKŁADNIKI:

1 litr mleka
6 łyżeczek żelatyny
laska wanilii
słodzik/ cukier/ miód
aromat waniliowy

500g truskawek
herbata owocowa
słodzik
5 łyżeczek żelatyny

PRZYGOTOWANIE:

Z wanilii wydrążamy ziarenka.
Mleko wlewamy do garnka i podgrzewamy.
Dodajemy pokruszony słodzik, wanilię i aromat.
Podgrzewamy, aż mleko się zagotuje.

Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie ciepłego mleka, wlewamy do garnka i mieszamy.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Herbatę zaparzamy w szklance gorącej wody.
Dodajemy pokruszony słodzik.

Truskawki kroimy w kawałki, wrzucamy do blendera, i razem z herbatą miksujemy.

Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody, podgrzewamy chwilę w mikrofali,
i wlewamy do musu - mieszamy.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Do naczyń wlewamy warstwę mleczną - można ułożyć pod kątem w lodówce.
Gdy masa stężeje, wlewamy mus truskawkowy.

Podajemy z prażonymi płatkami owsianymi.



Deser kokosowo - cytrusowy



Kolejny lekki deser na ciepłe dni :)

SKŁADNIKI:

ok.500ml mleka kokosowego
ok 130g serka homo
słodzik
5 łyżeczek żelatyny

2 cytryny
2 pomarańcze
słodzik
4-5 łyżeczek żelatyny

PRZYGOTOWANIE:

Puszką mleka kokosowego wstrząsamy.
Mleko mieszamy z serkiem homo i pokruszonymi słodzikiem.

Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody, następnie podgrzewamy w mikrofali.
Dodajemy do masy kokosowej i mieszamy.

Z owoców ścieramy skórkę, i wyciskamy sok.
Całość podgrzewamy w rondlu.
Gdy mus będzie gorący, dodajemy pokruszony słodzik.

Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody, następnie podgrzewamy w mikrofali.
Dodajemy do musu i mieszamy.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Do naczyń nakładamy masę kokosową, gdy stężeje - mus cytrusowy.

Można posypać prażonym kokosem.

9 maja 2014

Sernik gotowany z brzoskwiniami, na herbatnikach



SKŁADNIKI: 

 masa serowa:
1kg sera
5 żółtek
3/4 szkl. cukru
2 łyżki cukru z wanilią
2 x budyń waniliowy
1/2 szkl. mleka 
150g masła 

dodatkowo:
800g brzoskwiń z puszki
2.5 łyżeczki żelatyny
250g herbatników
2  x czekolada mleczna
50g masła

PRZYGOTOWANIE:

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem. Następnie dodajemy ser i miksujemy.
Masę wlewamy do garnka i podgrzewamy cały czas mieszając.

Budyń wsypujemy do mleka i mieszamy.

Gdy masa serowa będzie jednolita, wlewamy budyń - mieszamy aż masa zgęstnieje.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Brzoskwinie kroimy na kawałki.
Syrop gotujemy, następnie dodajemy żelatynę, i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. 
Odstawiamy do wystygnięcia.

Blachę wykładamy połową herbatników.
Wylewamy masę serową, wyrównujemy.
Posypujemy brzoskwiniami, zalewamy syropem.
Wstawiamy do lodówki.
Gdy masa stężeje, przykrywamy resztą herbatników.

Czekoladę łamiemy na kawałki. Razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Jeśli czekolada jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę mleka.

Roztopioną czekoladą polewamy herbatniki.


Ciasto z rabarbarem i bezą



SKŁADNIKI:

biszkopt:
3 jajka
3 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru

mus z rabarbaru:
kilka łodyg rabarbaru
4 łyżki cukru
1 łyżką skrobi ziemniaczanej

beza:
5 białek
1 szkl. cukru
odrobina soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Do ubitych białek dodajemy stopniowo żółtka, cukier i mąkę - miksujemy.

Masę wylewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy ok 25 minut, w temperaturze 180stopni.

Rabarbar myjemy, kroimy w 1cm kawałki.
Wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i podgrzewamy.
Rabarbar puści sok więc nie dodajemy wody!
Gotujemy aż rabarbar zmięknie.
Skrobię rozpuszczamy w odrobinie wody, i dodajemy do musu - mieszamy.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Następnie dodajemy sok z cytryny, i stopniowo po łyżce cukru - cały czas miksując.

Na gotowy biszkopt wykładamy mus rabarbarowy, 
następnie bezę, robiąc kółka łyżką.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 30 minut.

Rabarbalove

22 kwietnia 2014

Ciasto zebra



SKŁADNIKI:

450g mąki (- 2 łyżki)
300ml oleju
300ml wody
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru + 2 łyżki cukru z wanilią

 tabliczka czekolady
2 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE:

Jajka ubijamy z cukrem.

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Do ubitych jajek dodajemy cały czas miksując:
olej, wodę, mąkę.
Połowę masy wlewamy do miski, i dodajemy kakao - mieszamy.
Do drugiej części dodajemy mąkę - mieszamy.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy pędzlem nasączonym olejem, posypujemy bułką tartą.
Masę nakładamy na  środek tortownicy - 1łyżka ciemnej, 1 łyżka jasnej.

Ciasto pieczemy ok 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Czekoladę łamiemy na kawałki.
Masło roztapiamy, dodajemy czekoladę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Polewamy ciasto, posypujemy "wiórkami"

Smacznego!

17 kwietnia 2014

Ciastka owsiano - orzechowe



SKŁADNIKI:

1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szkl. mąki z pełnego ziarna, lub "chlebowej"
3 łyżki płatków owsianych
70g orzechów
1/2 szkl. brązowego cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 kostki margaryny/masła
1 jajko

PRZYGOTOWANIE:

Margarynę roztapiamy.

Mąki przesiewamy.
Orzechy mielimy lub rozdrabniamy (nożem, tłuczkiem).

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, orzechami, płatkami owsianymi i cukrem.
Dodajemy jajko i ostudzoną margarynę.
Zagniatamy ciasto (będzie się trochę rozpadać).

Z ciasta formujemy małe kulki i spłaszczamy.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na niej układamy ciasteczka.

Pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180stopni.

Na początku będą miękkie, ale później stwardnieją :)

Mąki pełnoziarnistej/chlebowej nie musimy przesiewać!



10 kwietnia 2014

Muffiny orzechowe z kajmakiem



SKŁADNIKI:

4 jajka
6 łyżek mąki
100ml oleju
7 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
70g orzechów włoskich
aromat orzech laskowy
szczypta soli

400g masy krówkowej
1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:

Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli.
Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek i mieszamy.
Do ubitych białek dodajemy stopniowo cały czas miksując,
kolejno:
żółtka, olej, cukier, mąkę, aromat.
Na koniec dodajemy posiekane orzechy i delikatnie mieszamy.

Masę wylewamy do foremek wyłożonej papilotkami.
Pieczemy ok 20 minut w temepraturze 160-180stopni.

Kajmak miksujemy z łyżką masła, i polewamy ostudzone babeczki.
Posypujemy orzechami.







14 marca 2014

Czarniak ze szparagami w sosie holenderskim



SKŁADNIKI:

Na 3 porcje:

płaty czarniaka 3x150g
sól, pieprz
czosnek
pietruszka
sok i skórka z cytryny

szparagi zielone 300g
sól

200g masła
sól, pieprz
4 żółtka
sok i skórka limonki

PRZYGOTOWANIE:
Rybę nacieramy solą i pieprzem.
Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i czosnkiem.
Na koniec posypujemy skórką z cytryny i polewamy sokiem z połowy owocu.
Szczelnie zamykamy w pojemniku i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Sos holenderski.
Masło rozpuszczamy.
Pozbywamy się "piany", która wytworzyła się na jego powierzchni.
Żółtka z solą i pieprzem miksujemy nad parą. Następnie dodajemy sok z połowy limonki i skórkę z całego owocu. Gdy masa jest gęsta, i jednolita stopniowo dodajemy rozpuszczone masło, cały czas
miksując.

Rybę smażymy na patelni grillowej z dwóch stron.
Najpierw na dużym ogniu, następnie na średnim.
Ma się lekko zarumienić.

Na talerz nakładamy szparagi i rybę. Polewamy sosem. Smacznego



Tort pina colada


 Tort z masą serowo kokosową, musem ananasowym,
 i alkoholem. 
Idealny na różne okazja, ale również jako dodatek do popołudniowej kawy :)

SKŁADNIKI:

6 jaj
szklanka mąki tortowej (400ml)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej

500g mascarpone
400ml mleka kokosowego
5 łyżek cukru
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki kokosu

580g ananasa w puszce
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
trochę wody

150ml śmietany 36%
1,5 łyżki cukru pudru

dodatkowo:
30ml syropu kokosowego
30ml spirytusu
100ml wody
wiórki kokosowe

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę tortową przesiewamy, i mieszamy z proszkiem oraz mąką ziemniaczaną.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę,
następnie dodajemy stopniowo żółtka i mąkę, cały czas miksując.
Masę wylewamy do natłuszczonej formy/wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok 45 minut w temp 180 stopni.

Ser mascarpone, cukier i mleko kokosowe miksujemy na jednolitą masę.
Dodajemy kokos i mieszamy.
Żelatynę zalewamy odrobiną wody, podgrzewamy w mikrofalówce na najwyższych obrotach, aż się dokładnie rozpuści i powoli dodajemy do masy – cały czas miksując.
Odstawiamy do lodówki.

Ananasa z sokiem wlewamy do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści
a ananas zmięknie.
Mąkę mieszamy w odrobiną wody, i powoli wlewamy do gotującej się masy.
Następnie masę miksujemy – ale nie jest to konieczne.

Śmietanę ubijamy z cukrem.

Biszkopt dzielimy na trzy równe części.
 Spirytus, syrop i wodę mieszamy.

Układamy następująco:
biszkopt
2/3 masy serowo kokosowej
biszkopt – namoczony 1/2 likieru
mus ananasowy
biszkopt – namoczony 1/2 likieru
Boki ciasta smarujemy masą serowo kokosową, i posypujemy kokosem.
Górę tortu smarujemy 1/2 bitej śmietany.
Resztą napełniamy rękaw cukierniczy i wyciskamy wzorki.

Tort wstawiamy do lodówki.


Ciasta przekładańce

Babka cytrynowo-mietowa


 Orzeźwiająca babka z sokiem, skórką cytryny i miętą!
 Idealna nie tylko na święta.
 Sprawdzi się też w muffinkowej formie :)

SKŁADNIKI:

150g mąki ziemniaczanej
250g mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru (250ml)
200g masła
skórka z 1 cytryny
sok z połowy cytryny
liście mięty
syrop lub aromat miętowy – kilka kropel

1 białko
4 łyżki pudru
sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę.
Mąkę pszenną przesiewamy, następnie łączymy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną.
Do utartego masła dodajemy stopniowo żółtka, cały czas miksując.
Następnie mąkę – również stopniowo.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
 Do masy dodajemy pianę, skórkę, sok z cytryny, drobno posiekane listki mięty - 
 i delikatnie mieszamy.
  Masę wylewamy do natłuszczonej formy.
Pieczemy w temperaturze 180stopni około 45 minut.

Białko z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę, 
następnie dodajemy stopniowo cukier puder i miksujemy. 
Na koniec dodajemy sok i mieszamy.
Polewamy ostudzoną babeczkę :)


Kwaśne jak cytryna czyli cytrynowe smakołyki